Mélange minestrone

Un plat d’automne originaire d’Italie, il regroupe 4 légumineuses: les haricots blancs, les pois chiches, les pois carrés et les lentilles Beluga. Il combine donc la richesse et les bienfaits de ces graines sous forme de soupe. Il est donc riche en protéines végétales, en vitamines (A et B6), en fibres (bon pour la digestion), en antioxydants et sels minéraux (fonction détox). Il possède un faible indice glycémique, mais reste un plat rassasiant. Il se consomme en soupe et peut être associé avec des légumes frais par exemple.

Ici les graines sont cultivées sur des parcelles conduites en zéro phyto. Tout cela est possible par l’utilisation de techniques agronomiques pour limiter herbes, maladies et ravageurs : rotations longues faux semis, association de cultures, binage et désherbage manuel.