Haricots azukis

Cette légumineuse originaire d’Asie est considérée comme un superaliment. Il est riche en fibres (solubles pour éviter les pics de glycémie et insolubles pour un meilleur transit), en protéines végétales, en vitamines B, en antioxydants, en phosphore, en fer, en cuivre, en potassium , en magnésium,… Il possède également un faible indice glycémique.

Au niveau du gout, le haricot azuki sent légèrement la châtaigne, ce qui lui permet de s’adapter aux plats à la fois salés et sucrés.

Ici les graines sont cultivées sur des parcelles conduites en zéro phyto. Tout cela est possible par l’utilisation de techniques agronomiques pour limiter herbes, maladies et ravageurs : rotations longues faux semis, association de cultures, binage et désherbage manuel.