Lentille corail

La lentille corail est une lentille à la cuisson rapide qui permet de diversifier vos plats. Elle se cuisine de nombreuses manières et souvent accompagnée d’épices comme dans le dhal. Elles sont riches en protéines végétales, en vitamines B, en cuivre, manganèse, potassium, magnésium, fer et zinc et pauvre en matière grasse par rapport aux lentilles vertes. L’avantage est que comme la plupart des légumineuses sèches, elles se conservent bien et longtemps. Elles sont également riches en fibre et donc plus digestives. Pour finir la liste, elles contiennent des antioxydants qui aident le renouvellement cellulaire.

Ces lentilles sont cultivées selon les principes de l’agriculture de conservation. C’est à dire sans labour et avec des couverts végétaux permanents pour protéger le sol des agressions du climat. Les interventions sur les cultures sont minimales et ce mode de culture implique une empreinte carbone réduite (plus d’informations directement sur le paquet).