Pois carrés

Ce pois est issus de la gesse, une plante très ancienne utilisée principalement en Europe du Sud, dans la corne de l’Afrique et dans le nord de l’Inde. Cette légumineuse est très riche en protéines végétales, en fer, en calcium, en antioxydants et en vitamines. C’est un aliment riche qui se consomme principalement en soupe et en purée, mais qui peut se cuisiner de nombreuses manières différentes.

Ici les graines sont cultivées sur des parcelles conduites en zéro phyto. Tout cela est possible par l’utilisation de techniques agronomiques pour limiter herbes, maladies et ravageurs : rotations longues faux semis, association de cultures, binage et désherbage manuel.